Receita de Fritada de Bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1 quilo de bacalhau porto demolhado e desfiado
- 3 tomates picados, sem peles, sem sementes
- 5 batatas cozidas em cubos
- molho de pimenta vermelha
- 1 vidro de palmito picado
- 2 cebolas picadas
- 1 lata de ervilha
- 5 ovos
- azeite
Modo de preparo
1. Deixar o bacalhau de molho por 24 horas.
2. Trocar a água várias vezes ao dia.
3. Tirar a pele, as espinhas e desfiar.
4. Colocar em uma panela grande o azeite e fritar bastante o bacalhau.
5. Acrescentar as cebolas e o molho de pimenta.
6. Colocar um de cada vez, as batatas cozidas, os tomates, o palmito, as azeitonas e as ervilhas.
7. Desligar o fogo e misturar 2 ovos batidos.
8. Colocar toda esta mistura em um refratário.
9. Bater 3 claras em neve e, depois, acrescentar as 3 gemas.
10. Bater para misturar e colocar por cima da fritada do bacalhau.
11. Enfeitar com rodelas de cebola e levar para assar em forno moderado até escurecer as claras.
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