Receita de Galette de bacalhau com bacon
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Massa:
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de água morna
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 tablete de fermento para pão
- 1 pitada de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de pignoli picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 400 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- sal e pimenta-malagueta em flocos a gosto
- 100 gramas de bacon picado
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola ralada
Para pincelar:
- 1 ovo batido
Modo de preparo
Massa:
1. Numa tigela, misturar o fermento à água.
2. Cobrir com um pano e deixar descansar por 10 minutos.
3. Numa superfície, colocar a farinha e fazer um buraco no centro.
4. Adicionar o ovo, a margarina, o sal, o açúcar e a mistura de fermento e água.
5. Com auxilio de uma colher de pau, misturar a farinha com os ingredientes que estão no centro e incorporar até obter uma massa macia.
6. Colocar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amassar até se desprender das mãos.
7. Colocar numa tigela untada com margarina e rodar a massa para que fique bem untada.
8. Cobrir com um pano de prato e deixar crescer por 40 minutos.
9. Pressionar, então, a massa com as mãos e deixar descansar por mais 20 minutos.
Recheio:
1. Aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola até ficar transparente.
2. Adicionar o bacalhau e o tomate.
3. Cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre.
4. Esperar apurar e colocar o pignoli.
5. Temperar com sal e pimenta.
6. Acrescentar o bacon e misturar bem.
7. Cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
8. Retirar do fogo e deixar esfriar.
9. Abrir a massa num círculo de 30 cm de diâmetro sobre uma assadeira com o fundo virado para cima.
10. Distribuir o recheio no centro e deixar uma borda de 6 cm.
11. Dobrar a borda sobre o recheio e pincelar com o ovo batido.
12. Preaquecer o forno em temperatura alta e assar a galette por 25 minutos ou até dourar.
13. Servir em seguida.
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