Receita de Galinha ao molho pardo
Categorias: Gaúcha
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 galinha ou frango de 1 e ½ quilos
- 1 colher de vinho da madeira
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher de manteiga
- sangue de galinha aparado com vinagre
- fatias de pão torrado na manteiga
- pimenta do reino branca
- pimenta verde da terra
- 1 pimenta do reino branca
- 4 folhas de manjerona
- 2 gemas de ovo
- 1 cebola ralada
- azeitonas
- salsa verde
- ovos duros
- pimenta
- sal
Modo de preparo
1. Em panela regular refogar todos os temperos (cebola, sal, gordura, pimenta branca e verde), acrescentar a galinha ou frango cortado em pedaços e tampar a panela.
2. Quando a galinha começar a fritar, acrescentar 2 xícaras de água quente e depois uma colher de manteiga.
3. Mexer bem, adicionar uma colher de vinho, 4 folhas de manjerona e tampar novamente a panela.
4. No sangue da galinha, previamente aparado com um pouco de vinagre para não talhar, colocar 2 gemas e bater para misturar bem.
5. Retirar da panela ½ xícara de caldo e misturar pouco a pouco com o sangue já engrossado pelas gemas.
6. Retirar a panela do fogo e adicionar, mexendo sempre, o sangue preparado como foi exposto acima.
7. Passar tudo para uma terrina grande e enfeitar com galhos de salsa verde, azeitonas e rodelas de ovos duros.
8. Servir com fatias de pão torrado na manteiga.
9. Serve 4 pessoas.
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