Receita de Galinha caipira com feijão tropeiro
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
- 2 xícaras (chá) de couve em tiras finas
- 2 colheres (sopa) de alho picado
- 2 colheres (sopa) de alho
- 200 gramas de toucinho defumado
- cúrcuma (açafrão da índia)
- ½ quilo de feijão roxinho
- 1 galinha caipira inteira
- óleo para refogar
- 1 cebola picada
- sal a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Cortar a galinha pelas juntas.
2. Temperar com alho e sal misturados (1 malagueta ou 2 esmagadas, se quiser) e refogar.
3. Descartar o excesso de gordura.
4. Cobrir com água e adicionar açafrão (curcuma) a gosto.
5. Cozinhar em panela de pressão por 15 a 20 minutos e depois reservar.
6. Cozinhar o feijão com sal, cuidando para que fique firme.
7. Escorrer e reservar.
8. Fritar o toucinho, juntar o alho e a cebola e dourar.
9. Juntar 2 malaguetas vermelhas esmagadas.
10. Adicionar o feijão.
11. Assim que ferver, adicionar a farinha de mandioca e a couve.
12. Verificar o sal, mexer e desligar o fogo.
13. Sirva com a galinha, sobre a qual deve-se polvilhar salsa e cebolinha batidinhas na hora de servir.
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