Receita de Galinha Cheia
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Galinha:
- 1 galinha (ou frango) de aproximadamente 3 quilos
- salsinha e cebolinha picadas
- 4 dentes de alho espremidos
- 3 cebolas em fatias
- 1 copo de vinho branco
- folhas de manjericão
- 2 folhas de louro
- 1 tomate picado
- sal a gosto
Farofa:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 350 gramas de farinha de mandioca
- salsinha e cebolinha picadas
- 50 gramas de bacon fatiado
- miúdos da galinha
- 1 cebola picada
- 2 ovos batidos
- sal
Modo de preparo
Galinha:
1. Limpar e lavar bem a galinha.
2. Colocar inteira na vinha-d'alhos (os ingredientes restantes) por, no mínimo, 3 horas.
3. Antes de preparar a galinha, fazer a farofa.
4. Rechear a ave com a farofa e costurar para fechá-la bem.
5. Amarrar as pernas e colocarem uma assadeira.
6. Cobrir com papel-alumínio e assar, em forno moderado, por 2 horas.
7. Retirar o papel, aumente o fogo e assar por mais 1 hora, regando de vez em quando, até a galinha ficar dourada e macia.
Farofa:
1. Derreter a manteiga em uma frigideira e fritar o bacon e os miúdos picadinhos.
2. Juntar a cebola e fritar até murchar.
3. Colocar os ovos batidos e misture.
4. Acrescentar, aos poucos, a farinha de mandioca.
5. Ajustar o sal e temperar com salsinha e cebolinha.
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