Receita de Galinha-D'Angola com Azedinhas e Estragão

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Rendimento:

Decoração:

Modo de preparo

1. Cortar as aves ao meio, pelas costas, no sentido longitudinal, colocar uma tábua de bater carne em cima de cada metade e comprimir fortemente até sentir os ossos partirem, temperar com sal, pimenta, uma colher do azeite de oliva, metade do vinho branco, metade do estragão e deixar marinar por 2 horas, no mínimo.
2. Em uma panela de fundo largo, que não seja de alumínio, esquentar manteiga e azeite de oliva que sobrou.
3. Retirar a galinha dos temperos, reservando a marinada, colocar na panela com a pele para baixo, deixar dourar, virar e cozinhar em fogo brando por mais 15 minutos.
4. Adicionar as cebolas e conservar por mais 10 minutos no fogo.
5. Cortar as folhas da azedinha em tiras finas (não usar faca de alumínio), espalhar sobre a galinha, incorporar a marinada, o restante do vinho e do estragão e continuar o cozimento até a carne ficar macia.
6. Tirar do fogo e mantenha a panela tampada.
7. No momento de servir, aquecer sem deixar ferver, juntar creme de leite previamente misturado às gemas, mexer até homogeneizar e conserve por mais alguns minutos no fogo para o molho engrossar.
8. Ajuste o sal e servir imediatamente, com os ingredientes da decoração.

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