Receita de Ganso Grã-fino
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 ganso grande no mínimo com 2 e ½ quilos
- ½ quilo de carne de porco sem gordura
- ½ quilo de toucinho
- 100 gramas de foie-gras
- 100 gramas de trufas
- 1 copo de conhaque
- 150 gramas de manteiga
- pimenta do reino
- farofa de manteiga
- ½ quilo de vitela
- cheiro verde
- cebola
- batatas
- couve-flor
- champignon
- 4 ovos
- alho
- sal
Modo de preparo
1. Limpar o ganso e temperar com sal, vinagre, rodelas de limão, cheiro verde, pimenta do reino, rodelas de cebola e alho esmagado.
2. No dia seguinte, tirar deste molho e rechear o papo com uma farofa de manteiga.
Costurar e rechear a parte posterior com o seguinte:
1. passar pela máquina a carne de vitela, a de porco e o toucinho; juntar os ovos, um a um, e o conhaque.
2. Bater bem e passar por uma peneira; juntar as trufas picadas e o foie-gras.
3. Coser novamente.
4. Levar ao forno, em uma assadeira com o molho em que descansou.
5. Untar, abundantemente com manteiga.
6. Regar de vez em quando com o próprio molho.
7. Servir rodeado pelas batatas cozidas passadas na manteiga, pela couve-flor, também cozida e passada na manteiga, e pelos champignons.
Confira receitas similares
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
