Receita de Ganso Vienese

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpar bem o ganso.
2. A parte, cozinhar as castanhas com uma pitada de sal.
3. Cortar em pedaços não muito grandes.
4. Cortar as maçãs em pedaços e levar ao fogo com um pouco de açúcar e canela.
5. Cozinhar ligeiramente.
6. Misturar, em seguida, as castanhas picadas com as maçãs ligeiramente desmanchadas.
7. Juntar um copo de vinho.
8. Rechear o ganso com esta mistura.
9. Costurar.
10. Fazer um molho com um pouco de vinho branco, uma colher de vinagre, sal, cebola, alho, pimenta do reino.
11. Colocar o ganso neste molho e molhar inteiramente.
12. Cobrir com cheiro verde e rodelas de limão.
13. No dia seguinte, tirar deste molho, besuntar com manteiga e cobrir com fatias de toucinho defumado.
14. Despejar em uma assadeira o molho em que descansou o ganso.
15. Colocar nesta mesma assadeira e levar ao forno para assar.
16. De vez em quando, regar com o molho e com vinho branco.
17. Leva, mais ou menos, 2 horas, no forno.
18. Sirva com este molho, acompanhado de trigo integral cozido e regado com manteiga derretida e com repolho roxo ensopadinho junto com fatias de maçã.

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