Receita de Gazpacho com Tofu e Croutons

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave bem os tomates, o pimentão e o pepino sob água corrente.
2. Faça um corte em X na base de cada tomate.
3. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos.
4. Prepare outra tigela com água e gelo.
5. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela.
6. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas.
7. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
8. Corte os tomates em quatro e retire as sementes.
9. Numa tábua, pique os tomates em cubinhos, corte o pimentão em pedaços grandes e descarte as sementes.
10. Pique grosso a cebola, o alho e o pepino.
11. Bata esses ingredientes no liquidificador.
12. Lave bem o copo do liquidificador e bata 2 fatias de pão em pedaços, o suco de tomate, o vinagre e ½ xícara de (chá) de água gelada até obter uma mistura lisa.
13. Tempere com o sal e a pimenta.
14. Transfira para um recipiente que feche hermeticamente e leve à geladeira por 6 horas.
15. Numa tábua, corte o tofu em cubos pequenos e as duas fatias de pão restantes em cubinhos para fazer os croutons (veja a receita aqui).
16. Tire o gazpacho da geladeira e sirva com os croutons, os cubinhos de tofu e um fio de azeite por cima.
17. Sirva imediatamente.

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