Receita de Gazpacho de beterraba
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de beterraba
- 1 pimentão de tamanho médio, sem sementes
- 1 litro de água para cozinhar a beterraba
- 200 gramas de milo de pão amanhecido
- 200 ml de vinagre de vinho tinto
- sal e pimenta do reino à gosto
- 500 gramas de tomate maduro
- 100 gramas de pistache tostado
- 400 ml de azeite
Modo de preparo
1. Cozinhe a beterraba com a casca em água.
2. Depois de cozida, descasque e corte em cubos.
3. Transfira para um recipiente com o tomate picado, o pimentão cortado em pedaços, o pão molhado com o vinagre, o pistache e metade da quantidade de azeite.
4. Tempere com sal e deixe gelar por mais ou menos 6 horas.
5. Coloque tudo no liquidificador e bata.
6. Acrescente o restante do azeite em fio com o liquidificador ligado para emulsionar a mistura.
7. Acerte o sal e a pimenta e sirva frio, com um fio de azeite.
8. Se necessário, acrescente um pouco de água à mistura no liquidificador, mas não utilize a do cozimento.
Rendimento:
1. 15 porções.
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