Receita de Gelatina de carne com vinho branco
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ quilo de carne de vaca
- 1 cálice de vinho branco
- 1 mocotó
- 1 folha de louro
- cebola
- salsa
- sal
- água
Modo de preparo
1. Limpar bem o mocotó, juntar a carne e levar ao fogo, com 2 litros de água.
2. Deixar cozinhar, no mínimo, umas 2 horas.
3. Quando o mocotó estiver a desmanchar-se, coar o caldo num guardanapo.
4. Levar o caldo ao fogo, até reduzi-la a 5 copos.
5. Aí, adicionar o vinho, o louro, os cheiro e o sal.
6. Bater em neve 4 claras de ovos, e junte, para clarear o caldo.
7. Provar se está com bom gôsto.
Passar novamente num guardanapo e quando estiver quase frio, fazer o seguinte:
1. Untar uma forma com manteiga ou azeite e colocar uma camada de geléia.
2. Deixar gelar e colocar em cima, uma camada de ovos cozidos, cortados èm rodelas.
3. Sobre eles, outra camada de geléia.
4. Quando gelar, colocar uma camada de carne moída e refogada, com pedacinhos de picles.
5. Se gostar de pimenta, colocar uma pitada sobre a carne, e sobre esta, uma camada de geléia, e assim até o fim.
6. Procurar fazer as disposições variadas e de modo agradável.
7. Quando estiver bem gelado, vire a forma sobre um prato forrado de alface e enfeite com tomates, ovos cozidos em rodelas, azeitonas.
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