Receita de Gelatina rei Alberto

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descascar o abacaxi e cortar em pedacinhos.
2. Numa panela colocar o abacaxi com o açúcar e levar ao fogo até obter uma calda grossa.
3. Reservar.
4. Bater as claras em neve e acrescentar aos poucos o açúcar, batendo bem até obter um suspiro.
5. Reservar.
6. Num refratário pequeno, hidratar a gelatina branca em 2 colheres (sopa) de água e levar ao banho-maria até derreter.
7. Repetir a operação com a gelatina vermelha.
8. Juntar o suspiro ao doce de abacaxi, mexer delicadamente e acrescentar as gelatinas, misturar.
9. Colocar a mistura numa forma baixa de buraco no meio, de 30 cm de diâmetro, molhada com água.
10. Levar para gelar até ficar firme.


Preparar a baba-de-moça:

1. Misturar o açúcar com 1 xícara de água e levar ao fogo.
2. Deixar cozinhar até atingir o ponto de fio fraco (teste colocando um pouco de calda morna entre os dedos indicador e polegar.
3. Abra os dedos, deverá formar um fio sem muita resistência).
4. Retirar do fogo.
5. Juntar o leite de coco e deixar esfriar.
6. Acrescentar as gemas passadas pela peneira e levar ao fogo novamente.
7. Cozinhar até engrossar um pouco.
8. Retirar do fogo e reservar.
9. Quando a gelatina estiver firme, desenformar e servir com a baba-de-moça.

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