Receita de Gnocchi de Bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher de azeite
- 200 gramas de batata com casca (cozida na véspera)
- 200 gramas de bacalhau (seco desfiado)
- 200 gramas de farinha de trigo peneirada
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 100 gramas de manteiga derretida
- 60 gramas de pão ralado
- noz-moscada
- 4 ovos
- sal
Modo de preparo
1. Misturar numa tigela a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada.
2. Acrescentar as batatas descascadas e amassadas.
3. Juntar aos poucos os ovos, o leite e o azeite.
4. Misturar bem, trabalhando a massa com uma colher de pau.
5. Deixar descansar por 1 hora.
6. Cortar a massa em pedaços compridos tipo “quenelles” e cozinhar em água fervente e salgada.
7. Montar em travessa para gratinar, alternando as camadas de gnocchi com queijo parmesão e pão ralado.
8. Regar com manteiga derretida e gratinar ao forno.
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