Receita de Granita de Champagne com Ostras
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Rendimento:
- 4 porções
- 50 gramas de tomate sem pele e sem sementes
- 100 gramas de pimentão vermelho sem pele
- 50 gramas de pepino japonês sem casca
- azeite extravirgem de oliva para regar
- 10 gramas de pimenta-malagueta
- 50 gramas de polpa de abacate
- 8 unidades de ostras frescas
- 100 gramas cebola roxa
- 200 ml de champagne
- 5 folhas de hortelã
- gotas de limão a gosto
- sal a gosto
Decoração:
- tomates-cereja amarelos e vermelhos fatiados
- folhas de cerefólio
Modo de preparo
1. Cortar o abacate em cubinhos e pingar algumas gotas de limão para não escurecer.
2. Cortar em pequenos cubos o pimentão, pepino, cebola, tomate e pimenta.
3. Levar o champagne para ferver, apagar o fogo, acrescentar metade do pimentão e da hortelã, juntar cebola, metade da pimenta e deixar esfriar.
4. Passar em uma peneira fina, reservar os vegetais e mantenha o líquido coado no freezer até começar a congelar; raspe com uma colher para quebrar os cristais de gelo e levar novamente ao freezer até que fique bem firme.
5. Na hora de servir, misturar à Granita o abacate e os temperos e ajuste o sal.
6. Distribuir a Granita em taças de martíni, dispor as ostras por cima e regar com um levar fio de azeite extravirgem de oliva.
7. Servir com os ingredientes da decoração.
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