Receita de Gratinado de bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 850 gramas de bacalhau demolhado
- 4 colheres de (sopa) de azeite
- 1 colher de (sopa) de vinagre
- sal e pimenta-vermelha a gosto
- 750 gramas de batatas
- 3 dentes de alho
- 200 ml de leite
- 1 cebola
- 3 gemas
Modo de preparo
1. Numa panela, colocar o bacalhau cortado em pedaços, o azeite, a cebola e o alho picado, e refogar.
2. Retirar o bacalhau.
3. No molho que ficou.
4. na panela, adicionar as gemas, um pouco de água, o vinagre e a pimenta picada.
5. Levar ao fogo baixo para engrossar, mexendo devagar, sem deixar ferver.
6. Descascar as batatas e cozinhar em água e sal.
7. Fazer um purê, juntando o leite e o sal.
8. Colocar o purê num refratário e levar ao forno para gratinar.
9. Servir o bacalhau com o purê gratinado e regar com o molho.
10. Se preferir, colocar o bacalhau num refratário, regar com o molho e por cima, colocar o purê de batata.
11. Levar para gratinar e servir.
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