Receita de Guildene com Kneidalech

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Guildene (caldo de frango):

Bolinhos de farinha de matzá (kneidalech):

  • ½ xícara de (chá) de farinha de matzá (matze meal)
  • ¼ de xícara de (chá) de água com gás
  • 2 colheres de (sopa) de óleo
  • sal a gosto
  • 2 ovos

Modo de preparo

1. Coloque numa panela grande o frango bem lavado, as cebolas com os cravos-da-índia espetados e 3 litros de água fria.
2. Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo, retirando de vez em quando a espuma que se formar na superfície.
3. Coloque a cenoura, o salsão, o alho-poró e sal e cozinhe por mais 1 hora.
4. Desligue o fogo, quebre o ovo e coloque-o com a casca no caldo.
5. Deixe por 1 minuto e coe num pano.
6. Sirva bem quente com Kneidalech.
7. Separe as gemas e bata as claras em neve firme.
8. Continue batendo e acrescente as gemas e a água.
9. Junte, então, a farinha, o óleo e o sal.
10. Misture delicadamente e deixe a massa repousar na geladeira por, pelo menos, 30 minutos.
11. Molhe as mãos e faça bolinhos do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
12. Cozinhe os Kneidalech em água fervente, levemente salgada, por mais ou menos 20 minutos.
13. Quando as bolinhas subirem à superfície, retire-as.
14. Sirva com Guildene.
15. O Guildene pode ser servido com Mondelech, uma massinha frita para sopa, após o Yom Kippur, para quebrar o jejum de 25 horas.
16. Considerada a data mais importante do calendário religioso judaico, o Yom Kippur (Dia do Arrependimento) é celebrado 10 dias após o Ano-Novo.

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