Receita de Guisado de Bacalhau à Aragão
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 4 pimentões vermelhos
- 5 postas de bacalhau
- 4 pimentões morrones
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água duas vezes.
2. Colocar de molho os pimentões vermelhos e, quando estejam tenros, raspar a pele e reservar.
3. Retirar espinhas e pele ao bacalhau e desfiar.
4. Numa caçarola colocar o azeite e colocar os alhos picados muito finos.
5. Quando começarem a tomar cor, acrescentar o bacalhau.
6. Mexer com cuidado várias vezes com uma colher de pau e acrescentar os pimentões vermelhos.
7. Partir em tiras os pimentões morrone e juntar ao guisado, juntamente com a polpa de tomate.
8. Deixar cozer em forno muito brando durante uns 20 minutos, movendo a caçarola de vez em quando para que o molho ligue e não se pegar ao fundo.
9. Servir quente.
10. O bacalhau pode apresentar em postas em vez de desfiado.
11. De qualquer maneira, não é aconselhável utilizar migas, já que estas são mais insípidas.
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