Receita de Gumbo de bacalhau

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retirar a casca e a cauda do camarão e reservar.
2. Desfiar o bacalhau e reservar.
3. Lavar o quiabo e eliminar as pontas.
4. Cortar o quiabo em pedaços de 1 cm.
5. Numa panela média, aquecer duas colheres do azeite em fogo médio.
6. Juntar o quiabo e refogar, mexendo por 30 minutos.
7. Adicionar o vinagre e continuar mexendo por 10 minutos ou até o quiabo dourar.
8. Reservar.
9. Em uma panela de barro, aquecer o azeite restante.
10. Colocar a farinha de trigo e cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar até ficar dourada.
11. Adicionar a cebola, metade da cebolinha, o alho, o pimentão, o salsão e metade da salsa.
12. cozinhar, mexendo sempre até que os vegetais fiquem macios e ligeiramente dourados.
13. Juntar o tomate com seu molho, o presunto, o quiabo, o caldo de peixe, o louro, o tomilho, o molho inglês, o molho de pimenta e o sal.
14. Abaixar o fogo e cozinhar por 45 minutos.
15. Adicionar o arroz, o camarão e o bacalhau e cozinhar por mais 10 minutos.
16. Descartar o louro e polvilhar com a salsa e a cebolinha restantes antes de servir.

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