Receita de Hambúrguer de Lentilha e Aveia
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de lentilhas
Para o caldo:
- 1 buquê de ervas frescas (alecrim, tomilho e salsa)
- 20 gramas de gengibre fresco em cubos médios
- 2 colheres de (sopa) de molho de soja
- 1 colher de (sopa) de creme vegetal
- 1 talo de salsão em cubos médios
- 1 cebola pequena em cubos médios
- 2 dentes de alho descascados
- 6 grãos de pimenta-do-reino preta
- ½ cenoura em cubos médios
Para a finalização:
- folhas de 4 ramos de tomilho picadas
- 1 e ½ xícara de farelo de aveia
- 2 talos de cebolinha fatiados
- 1 colher de (sopa) de azeite
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Coloque a lentilha junto com 6 xícaras de (chá) de água (1,2 litros) em uma panela de pressão.
2. Feche bem e leve ao fogo alto até pegar pressão.
3. Em seguida, diminua a chama (fogo baixo) e cozinhe por 20 minutos.
4. Depois de retirar a pressão, coe a lentilha, que deve estar bem cozida e desmanchando, e reserve.
Caldo:
1. Em uma panela grande, derreta o creme vegetal, junte a cenoura e refogue por alguns minutos.
2. Acrescente o salsão, a cebola e o gengibre, refogando um de cada vez.
3. Despeje 3 xícaras de água (600 ml), o molho de soja, o alho, a pimenta e o buquê de ervas.
4. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o caldo reduzir a 1/3 do seu volume (200 ml).
5. Coe, despreze os legumes e volte o caldo à panela.
Finalização:
1. Acrescente o farelo de aveia ao caldo e mexa bem, em fogo baixo, até a mistura começar a endurecer.
2. Junte a lentilhas, as ervas e o sal e cozinhe por cerca de 3 minutos.
3. Apague o fogo e deixe esfriar.
4. Divida a massa em 10 porções iguais e modele hambúrgueres.
5. Aqueça bem uma frigideira, junte o azeite e grelhe-os, dos dois lados, até ficarem dourados.
6. Sirva em seguida acompanhado de um molho de sua preferência.
Dica:
1. Acompanhe o hambúrguer com alguns molhos, como pesto de manjericão, molho branco ou molho de tomates.
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