Receita de Hambúrguer de Picanha com Ovo Poché e Bacon

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Crisp de bacon:

  • 8 fatias finas de bacon

Hambúrguer de picanha:

Ovo poché:

Waffle:

Modo de preparo

1. Fritar as fatias de bacon numa frigideira antiaderente até ficarem crocantes.


Hambúrguer de picanha:

1. Lavar a picanha e eliminar a metade da gordura.
2. Cortar em pedaços pequenos e, em seguida, picar até ficar bem moída.
3. Juntar o sal e a páprica e misturar bem com as mãos.
4. Modelar 4 hambúrgueres de 10 cm de diâmetro e 3 cm de altura cada um e pincelar com o óleo.
5. Grelhar os hambúrgueres numa chapa bem quente, até dourar dos dois lados.
6. Retirar do fogo e reservar.


Waffle:

1. Numa tigela, peneirar a farinha de trigo com o sal e o fermento.
2. Juntar a gema batida e misturada com o leite e a manteiga.
3. Continuar a bater até ficar homogêneo.
4. Em seguida, adicionar os ingredientes secos, mexer com uma colher (mas sem bater), até a massa ficar lisa.
5. Incorporar cuidadosamente a clara batida em neve.
6. Aquecer um aparelho elétrico próprio para waffle e colocar um pouco de massa, sem encher muito para não derramar.
7. Fechar o equipamento e deixar até os waffles dourarem.
8. Repetir a operação até terminar a massa.


Ovo poché:

1. Levar ao fogo uma frigideira com 1 xicara (chá) de água, o vinho, o vinagre e o louro.
2. Assim que ferver, dispor um ovo de cada vez e deixar até a clara ficar firme e a gema ainda um pouco mole.
3. Retirar o ovo do fogo com uma escumadeira.
4. Repetir a operação com os ovos restantes.
5. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
6. Dispor o waffle nos pratos e por cima o hambúrguer e o ovo.
7. Distribuir os crisps de bacon e servir.

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