Receita de Iscas de fígado com azeitonas

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lavar os bifes de figado.
2. Cortar em tirinhas finas, colocar numa tigela, temperar com o suco de limão, sal e pimenta.
3. Deixar descansar por cerca de 30 minutos.
4. Enquanto isso, cozinhar as batatas com casca em água com sal até ficarem macias.
5. Cortar a cebola em rodelas finas, separar em anéis e colocar numa tigela.
6. Cobrir com água fria temperada com sal e deixar de molho por cerca de 10 minutos.
7. Escorrer e enxugar com papel absorvente.
8. Colocar ½ xícara de (chá) de azeite numa panela e aquecer em fogo alto.
9. juntar a cebola e fritar até dourar.
10. Tire da panela com uma escumadeira e escorrer sobre papel absorvente.
11. Mantenha aquecida.
12. juntar mais azeite à panela e aquecer em fogo alto.
13. Escorrer as iscas de fígado e reservar o tempero.
14. Fritar as iscas até ficarem douradas.
15. Retirar com a escumadeira e reservar numa tigela.
16. juntar o tempero das iscas ao molho que restou na panela, acrescentar 1 xícara de (chá) de água e deixar ferver por cerca de 3 minutos.
17. Tire do fogo, juntar as iscas e as azeitonas e misturar.
18. Descascar as batatas e cortar em rodelas grossas.
19. Numa travessa grande, fazer camadas alternadas de batata e iscas com molho.
20. Polvilhar com pimenta e salsa.
21. Decorar com os anéis de cebola e regar com azeite.
22. Servir imediatamente.

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