Receita de Lagarto à Portuguesa
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1300 a 1500 gramas de lagarto, bem limpa, tire toda gordura
Molho:
- 2 cebolas grandes bem picadas ou fatiadas bem fininha
- 1 maço cheiro verde bem picado
- 1 cálice de vinho branco
- 5 tomates picados sem pele
- ¼ de copo de azeite
- 2 tabletes de caldo de carne
- 100 gramas de azeitonas picadas
- se preferir, colocar pimentão picado
- ½ copo de vinagre
- 2 copos e meio de água
- pimenta a gosto
- orégano
- salsinha
Modo de preparo
1. Limpe bem a carne, é importante não deixar nenhuma gordurinha.
2. Limpe e asse com sal em toda a volta da carne.
3. Coloque óleo em uma panela de pressão.
4. Coloque a carne quando estiver bem quente, e doure virando sempre, até quando todos os lados estiverem dourados.
5. Coloque ½ copo de vinagre diluído em ½ copo de água, mais 2 copos de água.
6. Deixe ferver na panela de pressão mais ou menos 40 minutos.
7. Tire a carne e deixar esfriar.
8. Corte em fatias bem finas.
9. Junte no molho que sobrou da panela, todos os ingredientes do molho.
10. Deixe ferver.
11. Junte a carne fatiada e o molho em camadas alternadas.
12. Deixando na geladeira de um dia para o outro fica um sabor especial.
13. Sirva em lanches, como aperitivo ou refeição.
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