Receita de Lagarto a Scabel
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de lagarto temperado com sal e pimenta
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 500 ml de vinagre de arroz branco
- 1 colher de (sopa) de sal
- 3 colheres de azeite
- 1 folha de louro
- 250 ml de água
Molho:
- 150 gramas de azeitonas picadas
- 1 colher de (sobremesa) de orégano
- 1 xícara de cenoura crua ralada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- ½ xícara de vinagre branco
- ½ xícara de vinho branco seco
- ½ xícara de salsinha picada
- 1 pimenta vermelha picada
- sal e tempero a gosto
- 250 ml de azeite
Modo de preparo
1. Coloque o lagarto na panela de pressão e frite com o azeite.
2. Depois de dourado, acrescente a cebola cortada em rodelas, 250 ml de água, os 500 ml de vinagre branco, o sal e a folha de louro.
3. Deixe cozinhar na pressão por 45 minutos.
4. Depois de cozida a carne, retire da panela, deixe esfriar e enrole-a no papel alumínio.
5. Leve à geladeira por 12 horas.
6. Passado este tempo, retire o papel e corte a carne em fatias finas.
7. Reserve.
Molho:
1. Leve ao fogo o azeite, a cebola e o alho.
2. Deixe fritar ao ponto de ficar al dente.
3. Depois de frito, desligue o fogo e acrescente os ingredientes restantes nesta panela.
4. Os ingredientes irão cozinhar no azeite que está quente.
5. Depois de frio, em uma travessa, intercale camadas de lagarto cortados em fatias finas com o molho.
6. Leve à geladeira.
7. Sirva este prato como aperitivo ou prato de entrada.
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