Receita de Lagarto acebolado
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1,2 quilos de lagarto
- 5 cebolinhas em conserva, picadas em pedaços grandes
- 4 dentes de alho amassados
- 1 xícara de (chá) de azeite
- 1 xícara de (chá) de ervas finas
- 5 xícaras de (chá) de água fervente
- ½ maço de cheiro-verde
- 1 cebola picadinha
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Fazer furos no lagarto.
2. Temperar com o alho, a cebola, metade do azeite, das ervas e sal misturados.
3. Deixar tomar gosto por algumas horas.
4. Numa panela, dourar o lagarto de ambos os lados, aproveitando bem os temperos.
5. Adicionar 1 xícara de (chá) de água fervente, tampar e cozinhar por 1 hora.
6. Acrescentar a água restante aos poucos e cozinhar até a carne ficar macia e o molho encorpado.
7. Reservar.
8. Numa frigideira, aquecer o azeite e as ervas restantes, e dourar as cebolinhas.
9. Adicionar o cheiro-verde e provar o sal.
10. Cortar o lagarto em fatias bem finas.
11. Colocar numa travessa, alternando com o molho e com as cebolas refogadas.
12. Servir.
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