Receita de Lagarto ao vinho tinto com ameixas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 peça de lagarto de 2 quilos a 2 quilos e ½
- ½ xícara de (chá) de azeite de oliva
- 2 colheres de (sobremesa) de amido de milho
- 3 xícaras de (chá) de vinho tinto seco
- 300 gramas de ameixas pretas sem caroço
- 1 colher de (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher de (sopa) de mostarda
- 1 colher de (chá) de pimenta
- 1 xícara de (chá) de água
- 1 colher de (sopa) de sal
- 2 folhas de louro
Modo de preparo
1. Corte o lagarto ao meio.
2. Misture todos os ingredientes (menos o amido, as ameixas e a água).
3. Coloque sobre a carne e deixar marinar por 1 hora.
4. Leve ao forno preaquecido (coberto com papel alumínio) para assar por aproximadamente 40 minutos.
5. Retire do forno, corte as fatias e coloque em uma travessa onde será servido.
6. Reserve.
7. Coloque o molho da assadeira em uma panela e leve ao fogo.
8. Acrescente as ameixas e deixe cozinhando por 5 minutos.
9. Dilua o amido em ½ xícara de (chá) de água e junte ao molho, mexendo bem.
10. Sirva sobre as fatias de lagarto ou em uma molheira á parte.
11. Acompanha arroz branco ou batatas cozidas coradas.
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