Receita de Lagarto ao Vinho Tinto, Cravo-da-índia e Minicebol
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 lagarto pequeno limpo com cerca de 1 quilo
- 6 colheres (sopa) de óleo de soja
- 4 colheres (sopa) de shoyu
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 1 cebola média em rodelas finas
- ½ litro de caldo de carne
- 2 dentes de alho picados
- 20 minicebolas sem casca
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Limpar o lagarto, eliminando as aparas e reservar.
2. Levar ao fogo uma panela de pressão com o óleo e o shoyu por 2 minutos.
3. Adicionar a carne e fritar por 10 minutos, ou até dourar bem.
4. Juntar a cebola e o alho e refogar, mexer de vez em quando, por 4 minutos.
5. Adicionar o caldo de carne, o vinho e o sal e tampar a panela.
6. Cozinhar por 1 hora e 10 minutos, ou até a carne ficar bem macia.
7. Retirar do fogo, eliminar a pressão e abrir a panela.
8. Juntar as minicebolas, acertar o sal e voltar a panela ao fogo.
9. Deixar cozinhar por mais 10 minutos, ou até as mini-cebolas ficarem macias e o caldo reduzir.
10. Retirar do fogo, fatiar a carne e colocar num prato.
11. Dispor as minicebolas e regar com o molho.
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