Receita de Lagarto com jambu
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 quilo de lagarto em um só pedaço
- 1 maço de folhas de jambu aferventadas
- 1 colher de (sopa) de molho de tomate refogado
- 1 colher (sobremesa) de cominho em grãos
- 4 colheres de (sopa) de manteiga
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de (chá) de vinagre
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 1 pimenta-de-cheiro
- 2 litros de tucupi
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1. Temperar o lagarto com o vinagre, a cebola, o pimentão, o cominho, as pimentas e o sal.
2. Deixar tomar gosto de um dia para outro.
3. Numa panela grande de pressão, colocar a manteiga e o molho de tomate.
4. Acrescentar a carne e fritar por igual.
5. Depois que dourar; acrescentar água até a metade da carne e ferver por 1 hora.
6. Quando a carne estiver macia, acrescentar o tucupi e deixar ferver por mais 10 minutos, sem pressão.
7. Colocar o jambu picado e provar os temperos.
8. Retirar a carne da panela, cortar em fatias e servir com o jambu.
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