Receita de Lagarto com queijo e laranja
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 peça de lagarto
- 250 gramas de mussarela
- 1 colher de cha de canela em pó
- pimenta calabresa seca a gosto
- 2 copos de vinho tinto seco
- pimenta do reino a gosto
- 1 lata de creme de leite
- 1 copo de suco de laranja
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- folhas de salvia
- sal
Modo de preparo
1. Prepare a marinada usando o vinho, salvia, pimenta do reino, pimenta calabresa seca, louro, vinho, canela, alho, cebola.
2. Deixe o lagarto marinando durante pelo menos 12 horas (o ideal é 24 horas).
3. Retire o louro e cozinhe junto com a marinada em panela de pressão até que a carne fique macia (espete um garfo e veja).
4. Mais ou mens 1 hora, se nescessário vá completando com água.
5. Retire o lagarto e corte-o em fatias finas até quase a base (corte de modo que as fatias não se separem da peça).
6. Coloque 1 ou 2 fatias de mussarela entre as fatias.
7. Coloque uma forma e reserve.
8. Coe o caldo que sobrou na panela e deixe-o reduzir pela metade, acressente o suco de laranja e deixe reduzir um pouco (se o molho estiver muito ralo pode engrossar com um pouco de maisena).
9. Desligue o fogo acressente o creme de leite, mexa bem, jogue em cima e nas laterais da carne e leve ao forno alta para gratinar.
10. Sirva com arroz branco e brócolis no vapor salteado no azeite com alho.
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