Receita de Lagarto da Madrinha
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 peça de lagarto (cerca de 1,5 quilos) limpo
- 1 e ½ colher (sopa) de sal
- 150 gramas de cogumelo cortado em fatias (opcional)
- 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 100 gramas de queijo mussarela em fatias
- 100 gramas de presunto em fatias
- 1 lata de creme de leite com soro
- ¾ copo (tipo requeijão de óleo
- ¼ copo americano de vinagre
- 6 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- 1 litro de água
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Com o auxílio de uma faca (ou palito para churrasco) furar a peça de lagarto, colocar numa vasilha e temperar com sal, pimenta-do-reino, folhas de louro, alho e vinagre.
2. Colocar o lagarto temperado dentro de um saco plástico.
3. Deixar nesta vinha d'alhos de um dia para o outro.
4. Numa panela de pressão em fogo médio aquecer óleo e fritar o lagarto.
5. Quando estiver todo dourado, retirar o excesso de óleo da panela e colocar cebola e tomate.
6. Fritar um pouco mais os temperos e acrescentar água, até atinjir a metade do lagarto.
7. Acrescentar mais ou menos 2 colheres (sopa) da vinha d'alhos e sal a gosto.
8. Fechar a panela e cozinhar em fogo médio o lagarto até que esteja macio (30 a 40 minutos).
9. Retirar o lagarto da panela e reservar o molho que ficou.
10. Fatiar o lagarto (sem chegar até o final para não separar as fatias) numa espessura de 1cm cada fatia.
11. Colocar no meio de cada fatia, 1 fatia de presunto e 1 fatia de queijo mussarela, até terminar as fatias do lagarto.
12. Ele vai abrindo como um leque.
13. Colocar o lagarto num refratário retangular que possa ir ao forno.
14. Esquentar o molho que ficou na panela, acrescentar creme de leite e 1 vidro pequeno de cogumelos fatiados e deixar engrossar um pouco.
15. Colocar o lagarto num refratário, e por cima dele, espalhar o creme que foi feito com o molho.
16. Levar ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar de 10 a 15 minutos.
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