Receita de Lagarto Desfiado
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 peça de lagarto (1,2 à 1,5 quilos)
- 250 gramas de azeitonas picadas
- 1 lata pequena de azeite de oliva
- 1 pimentão vermelho grande
- 2 tomates médios maduros
- 1 pimentão verde grande
- 2 tomates médios verdes
- 1 garrafa de vinagre
- 2 folhas de louro
- 3 cebolas médias
- pimenta-do-reino
- sal
Modo de preparo
1. Limpar o lagarto, retirar toda gordura da carne.
2. Colocar a peça em uma panela de pressão, deixando-a cozinhar por cerca de 1 hora e ½ no vinagre, juntamente com quatro colheres(sopa) de azeite, 1 colher (sopa) rasa de sal, louro e pimenta-do-reino.
3. Separadamente, retirar a semente do tomate e cortar em quadradinhos, acrescentar o pimentão e a cebola (como se fosse um vinagrete).
4. Depois que a carne estiver cozida, retirar da panela e deixar esfriar por cerca de 15 minutos para em seguida desfiar em lascas finas.
5. Acrescentar o vinagrete e temperar com um pouco mais de sal, pimenta e azeite.
6. Levar para gelar por cerca de duas horas.
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