Receita de Lagarto Encapotado

Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 1hr36min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Temperos:

Assado:

Massa:

Modo de preparo

1. Misturar em uma panela grande, o suco de limão, cebola picada, alho socado com sal, folha de louro e a pimenta.
2. Limpar bem a carne, sem tirar a capa de gordura que a envolve.
3. Colocar no tempero e deixar tomar gosto de um dia para o outro, virando-a de vez em quando.
4. Retirar a carne do tempero e a enxugue com um guardanapo.
5. Temperar com sal, enrole bacon em volta e amarrar com barbante.
6. Picar o toucinho bem miúdo e fritar na própria gordura.
7. Depois de frito, retirar os torresmos e refogar a carne na gordura da panela, virando-a para dourar por igual.
8. Depois, passar para uma assadeira, espalhar a manteiga por cima e levar ao forno preaquecido, por 30 minutos, regando de vez em quando com o próprio caldo da assadeira.


Enquanto isso, preparar a massa:

1. peneirar a farinha de trigo em uma tigela, abrir uma cavidade ao meio e adicionar o fermento partido em pedaços, juntar 12 colheres (sopa) de água morna e misturar com as pontas do dedo, juntando um pouco de farinha dos lados.
2. Cobrir e deixar repousar por 15 minutos em lugar morno.
3. Acrescentar uma pitada de sal e os ovos.
4. Misturar e sovar até a massa ficar seca e aveludada.
5. Cobrir e deixar repousar por mais 20 minutos.
6. Polvilhar uma mesa com farinha de trigo e abrir a massa na espessura de ½ centímetro.
7. Retirar a carne do forno e deixar escorrer bem a gordura, sem desamarrar o bacon, colocar a massa sobre a massa e enrolar, fechando as extremidades com a ponta de uma colher.
8. Fazer 3 buracos na parte de cima, para sair o vapor.
9. Retirar o caldo da assadeira e reservar.
10. Derreter a margarina na mesma assadeira e colocar a carne com o lado que fechou a massa para cima, levar ao forno preaquecido e assar por 1 hora.
11. Colocar o enrolado em uma travessa, aquecer o caldo reservado e adicionar o creme de leite sem deixar ferver.
12. Servir este molho a parte.


Rendimento:

1. 6 a 8 porções.

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