Receita de Lagarto gelado
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de lagarto
- 1 copo (tipo americano pequeno) de vinagre branco
- 1 e ½ copo (tipo requeijão) da água de conserva de azeitona
- 150 gramas de azeitonas verdes picadas
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 1 e ½ copo (requeijão) de azeite
- 2 colheres de (sopa) de orégano
- 2 colheres de (sopa) de óleo
- suco de 5 limões
- tempero pronto
- sal a gosto
- água
Modo de preparo
1. Tempere a peça de lagarto com o tempero pronto.
2. Numa panela de pressão, em fogo médio, coloque o óleo e deixe esquentar bem.
3. Quando estiver bem quente, coloque o lagarto e doure-o por igual.
4. Coloque o copo de vinagre branco e complete com água, mas não deixe a água cobrir o lagarto.
5. Tampe a panela e cozinhe por 45 a 60 minutos (dependendo do peso do lagarto) após pegar pressão.
6. Desligue e deixe a pressão toda sair.
7. Retire o lagarto da panela e deixe-o esfriar.
8. Quando estiver frio embrulhe no papel alumínio e deixe na geladeira de uma dia para o outro.
9. No dia seguinte faça um molho com a água da conserva de azeitonas, azeite, azeitonas verdes picadas, suco de limão, cebolas cortadas em rodelas finas, óregano e uma pitada de sal.
10. Corte o lagarto em fatias finas, e numa travessa.
Faça camadas da seguinte forma:
1. molho, camada de carne, molho e assim por diante, terminando com o molho por cima da carne.
2. Tampe a travessa e leve para a geladeira por 24 horas.
3. Sirva como tira gosto, com salada de legumes e folhas ou faça um bom sanduíche com pão francês.
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