Receita de Lagarto recheado ao molho de dasmasco
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de maionese
- ½ xícara de vinagre
- 1 lagarto de aproximadamente 2 kilos
- 6 dentes de alho espremidos
- sal, pimenta do reino
- 1 pacote de bacon em tiras
- 300 gramas de damasco
- 2 cubos de caldo de carne
- suco de 1 limão
- 1 cebola ralada
- 1 litro de água
Modo de preparo
1. Limpar bem o lagarto, temperar de véspera com sal, pimenta do reino, 2 dentes de alho, a cebola ralada, o suco de limão, o vinagre.
2. No dia seguinte furar o lagarto no meio no sentido horizontal e rechear com o bacon e 1/3 dos damascos secos inteiros.
3. Reservar o restante dos damascos para o molho.
4. Em uma panela dourar o alho restante e refogar a carne inteira em uma panela de pressão, depois de dourar a carne acrescentar o litro de água fervendo, os cubos de caldo de carne e mais 1/3 dos damascos restantes.
5. Tampar a panela e deixar cozinhar por 1 hora ou até estar cozido.
6. Abrir a panela retirar o lagarto e reservar.
7. Bater o caldo que restou no liquidificador e refogar em uma panela com 1 colher (sopa) de manteiga, acrescentar o amido de milho diluída em ½ xícara de água e juntar ao molho mexendo bem.
8. A parte picar os damascos restantes e acrescentar ao molho e reservar.
9. Cortar o lagarto em fatias e passar na maionese dourando-os em uma frigideira, arrumar em uma travessa e regar com o molho.
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