Receita de Lagarto recheado com frutas secas
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de frutas secas picadas e misturadas (ameixa sem caroço, damascos, tâmaras e passas claras e escuras, sem sementes)
- ½ xícara (chá) de bacon picado em cubinhos
- 1 quilo de lagarto redondo (paulista)
- 1 litro de suco de laranja natural
- 6 dentes de alho amassados
- sal a gosto
Molho:
- molho inglês (ou molho de soja) a gosto
- maizena para engrossar (opcional)
- 1 cebola grande fatiada
Modo de preparo
1. Fazer furos em "x" com a ponta de uma faca afiada e rechear a carne com as frutas secas e o bacon.
2. Fazer a marinada com os demais ingredientes, colocar a carne, já recheada na marinada e deixar tomar gosto por cerca de 1 hora.
3. Cozinhar a carne em panela de pressão, por cerca de 1 hora ou até ficar macia, mas não a ponto de desfiar.
4. Retirar o lagarto da panela, reduzir o caldo do cozimento; quando o caldo estiver reduzido, acrescentar os demais ingredientes do molho e cozinhar por cerca de 5 minutos.
5. Servir o lagarto inteiro ou fatiado, coberto com o molho.
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