Receita de Lasanha de Bacalhau e Brócolis
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de açúcar
- 160 xícaras (chá) de azeite de oliva
- 1 tomate picado, sem pele, sem sementes
- 1 caixinha de molho de tomate peneirado
- 1 pacote de massa para lasanha
- 350 gramas de bacalhau porto
- 8 dentes de alho amassados
- ½ pimentão vermelho picado
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 350 gramas de mussarela
- 50 gramas de queijo ralado
- cheiro-verde picado
- 1 maço de brócolis
- ½ cebola ralada
- coentro picado
- leite de coco
Modo de preparo
1. Dessalgar e afervente o bacalhau.
2. Desfiar e reservar.
3. Limpar o brócolis e cozinhar em água fervente por 5 minutos.
4. Desligar o fogo, juntar o açúcar e o fermento em pó, tampar a panela e deixar descansar por 2 minutos.
5. Escorrer e dê um choque térmico regando os buquês com água bem fria.
6. Escorrer de novo, pique miudinho com a faca e refogar com metade do azeite e metade do alho.
7. Reservar.
Fazer o creme de bacalhau:
1. fritar no azeite restante a pimenta vermelha e o alho.
2. Descartar a pimenta, juntar a cebola, o cheiro-verde e o bacalhau.
3. Juntar o leite de côco, o tomate e o pimentão.
4. Deverá ficar uma mistura seca e cremosa.
5. Provar e corrijir o sal.
Montar a lasanha fazendo as seguintes camadas:
1. molho de tomate, mais metade da mussarela; massa cozida; creme de bacalhau; massa cozida; brócolis picadinhos; massa cozida; molho de tomate, mussarela e parmesão Levar ao forno alto para gratinar.
2. Servir como prato único.
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