Receita de Lasanha de berinjela
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
Temperos a gosto:
- páprica, sal, salsinha, cebola, alho, pimenta, limão, noz moscada
- 250 gramas de tofu (queijo de soja) (mais 1 xícara)
- 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
- 1 tomate picado, sem casca e sementes
- 1 e ½ xícara de molho de tomate
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- queijo parmesão ralado
- 2 copos de leite quente
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras de brócolis
- mussarela fatiada
- ½ cebola picada
Modo de preparo
1. Lave a berinjela e corte em fatias finas, longitudinais.
2. Deixe de molho em água com sal enquanto prepara os molhos.
Molho vermelho:
1. Tempere o tofu com páprica, sal, limão, orégano, pimenta ou outro tempero de seu gosto.
2. Refogue parte da cebola em uma colher de manteiga, junte o tomate picado e o tofu e refogue mais um pouco.
3. Junte o molho de tomate, misturando bem.
4. Reserve.
Molho branco com brócolis:
1. Cozinhe os brócolis o suficiente para que ele amoleça sem desmanchar (uns 4 minutos depois que levantar fervura).
2. Escorra.
3. Refogue a cebola e outros temperos (alho, sal) em uma colher de manteiga.
4. Junte os brócolis e refogue mais um pouco.
5. Junte a farinha já dissolvida no leite e mexa até engrossar.
Obs:
1. Se quiser, pode colocar um pouco de queijo ralado no molho branco e até uma colher de requeijão.
Montagem:
1. Escorra a berinjela.
2. Em uma forma pequena, untada com óleo ou margarina, coloque uma camada de berinjela, cubra com o molho vermelho.
3. Mais uma camada de berinjela e os brócolis com o molho branco.
4. Na última camada cubra com o molho branco que sobrou.
5. Forre com fatias de mussarela, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno até que o queijo esteja dourado (aproximadamente 30 - 40 minutos).
Obs:
Sugestão alternativa:
1. Você pode trocar o tofu por pts fina (proteína texturizada de soja).
2. A pts hidrata no próprio molho de tomate e fica com a impressão de ser molho a bolonhesa.
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