Receita de Lasanha de Ratatouille

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Ratatouille:

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture as farinhas e o sal.
2. Faça um buraco no centro e acrescente os ovos levemente batidos, o leite e a água morna.
3. Com as mãos, trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes secos aos poucos, até formar uma bola.
4. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
5. Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo até deixá-la com 2 mm de espessura.
6. Divida em retângulos de 10x5 cm.
7. Numa panela grande, ferva 5 litros de água com 1 colher de (sopa) de sal.
8. Enquanto isso, prepare a ratatouille.


Ratatouille:

1. Faça um corte em X na base de cada tomate.
2. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos.
3. Prepare outra tigela com água e gelo.
4. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela.
5. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas.
6. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
7. Corte os tomates em quatro e retire as sementes.
8. No liquidificador, bata 2 tomates e corte os outros 2 em cubinhos.
9. Numa tábua, corte os pimentões e descarte as sementes.
10. Corte as abobrinhas e as berinjelas em cubos de 1,5 cm.
11. Descasque os dentes de alho e corte-os em metades.
12. Pique as cebolas bem fininho ou passe pelo ralador.
13. Numa tigela, misture o queijo parmesão com o provolone.
14. Reserve.
15. Leve uma frigideira grande com 3 colheres de (sopa) de azeite ao fogo médio.
16. Refogue a cebola por 2 minutos e acrescente os dentes de alho.
17. Refogue por mais 5 minutos e retire os dentes de alho.
18. Junte os pimentões e deixe cozinhar por 10 minutos.
19. Adicione os cubos de berinjela e de abobrinha.
20. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
21. Coloque os cubos de tomate, tempere com sal e 1 pitada de pimenta-do-reino.
22. Misture bem e desligue o fogo.
23. Reserve.
24. Se a água da panela já tiver fervido, cozinhe cada um dos retângulos de massa por 2 minutos, retire e coloque sobre um pano úmido.


Montagem:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Unte com o azeite restante um recipiente refratário de 25 x 35 cm.


No recipiente, monte a lasanha:

1. espalhe uma camada da ratatouille de legumes, polvilhe com um pouco da mistura de queijos.
2. Por último, cubra com a massa.
3. Repita o procedimento até terminar a massa.
4. Regue com o tomate batido no liquidificador e polvilhe com os queijos.
5. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar.
6. Sirva a seguir.


Rendimento:

1. 4 porções.

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