Receita de Lebre ensopada
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 lebre
- 1 colher (sopa) de gordura de porco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 gramas de toucinho defumado cortado em pedacinhos
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de vinho tinto
- ½ copo de vinagre
- 2 dentes de alho
- pimenta do reino
- 1 folha de louro
- 2 cebolas
- sal
Modo de preparo
1. Preparar, limpar e cortar a lebre em pedaços da mesma maneira que se faz com os coelhos.
2. Temperar os pedaços da lebre com sal, cebola, alho, pimenta do reino, louro, vinagre, vinho branco e cobrir com bastante cheiro verde.
3. Deixar descansar algumas horas neste molho.
4. Levar uma panela ao fogo com a gordura de porco e a manteiga.
5. Quando estiverem bem quentes, juntar os pedaços de lebre e o toucinho.
6. Deixar dourar bem de todos os lados e acrescentar o molho em que descansou.
7. Quando este estiver quase secando, juntar água, até cobrir, e o vinho.
8. Deixar cozinhar em fogo brando.
9. Se depois de pronta, estiver ralo o molho, engrossar com 1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em um pouco de molho.
10. Sirva acompanhada por couve-flor empanada, aspargos passados na manteiga e batatas fritas estufadas.
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