Receita de Legumes ao molho
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de manteiga clarificada ou óleo
- 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (chá) de grãos de feno grego
- 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de grãos de mostarda
- 2 colheres (chá) de sal marinho
- 100 gramas de amêndoas ligeiramente grelhadas
- 2 pimentões verdes cortados em pedaços
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 250 gramas de panir cortado em cubos
- 250 gramas de polpa de tamarindo
- 1 couve-flor cortada em buquês
- 6 tomates cortados em quatro
- 200 gramas de broto de feijão
- 2 pimentas verdes amassadas
- 1 abacaxi picado com o suco
- 4 talos de salsão picados
Modo de preparo
1. Ferver o tamarindo por 15 minutos em ½ litro de água, depois baixar o fogo e cozinhar por mais 15 minutos.
2. Lavar e cortar os legumes e o abacaxi.
3. Aquecer a manteiga clarificada ou o óleo numa panela grande e dourar os grãos de mostarda, o gengibre, a pimenta e o feno grego.
Em seguida, vá acrescentando os legumes na seguinte ordem:
1. cenoura, couve-flor, salsão e pimentões.
2. Misturar bem e deixar refogar.
3. Juntar o panir, o abacaxi com suco e o açúcar dissolvido no suco de tamarindo.
4. Tampar e deixar cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Antes de retirar, acrescentar o broto de feijão, os tomates, as amêndoas e o sal.
6. Misturar e servir com arroz branco ou integral.
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