Receita de Legumes com semolina
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ¼ colheres (chá) de pimenta-de-caiena amassada
- ½ colher (chá) de grãos de mostarda
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 5 colheres (sopa) de manteiga clarificada
- ½ colher (chá) de cominho moído
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 300 gramas de legumes variados picados a sua escolha
- 350 gramas de semolina
- 900 ml de água fervente
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de assa-fétida
- sumo de 1 limão
- 6 folhas de louro
- sal marinho a gosto
Modo de preparo
1. Refogar a mostarda em 2 colheres de manteiga clarificada.
2. Juntar o gengibre ralado, as folhas de louro e a pimenta amassada.
3. Esperar dourar e acrescentar o cominho, a assa-fétida, a pimenta-do-reino e os legumes, exceto a batata, que deve ser fritada separadamente.
4. Refogar por 2 minutos, despejar 100 ml de água, tampar e cozinhar em fogo médio até que esteja macio.
5. Aquecer 3 colheres (sopa) de manteiga clarificada numa frigideira e dourar a semolina em fogo baixo.
6. Ferver a água com o sal.
7. Quando a semolina estiver tostada, juntar os legumes cozidos e as batatas e, em seguida, despejar a água fervente.
8. Juntar a água fervente aos poucos para não formar pelotas, mexendo sempre.
9. Tampar e cozinhar em fogo baixo até que a semolina absorva toda a água.
10. Juntar a manteiga e o sumo de limão.
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