Receita de Legumes na cestinha de claras
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Legumes:
- 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- ½ colher (chá) de sal
- 2 alhos-porós médios (somente a parte branca, em rodelas)
- 2 mandioquinhas pequenas orgânicas
- 2 cenouras médias
- 1 pimentão vermelho
- 200 gramas vagem
Cestinha de claras:
- 8 colheres (sopa) de pó de beterraba desidratada
- 4 colheres (sopa) parmesão light ralado
- 8 colheres (sopa) ricota ralada
- 8 claras
- sal
Modo de preparo
Legumes:
1. Descascar as cenouras e as mandioquinhas, lavar em água corrente e cortar em rodelas de 1 cm.
2. Picar a vagem e colocar numa tigela com os ingredientes restantes.
3. Misturar bem.
4. Levar para cozinhar no vapor.
5. Cestinha Bater as claras com um batedor, juntar a ricota, o parmesão, o pó de beterraba e o sal.
6. Aquecer uma frigideira antiaderente e despejar um pouco da mistura de claras preenchendo o fundo da frigideira e fazer uma omelete fina.
7. Retirar a omelete da frigideira e colocar sobre uma forma redonda de boca para baixo e levar ao forno para dourar e virar uma cestinha.
8. Servir os legumes nas cestinhas.
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