Receita de Leitão ao zimbro
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 colher (sopa) de zimbro esmagado
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de vinho tinto
- 500 gramas de cebolas roxas em rodelas
- 1 pernil de leitão de cerca de 1,5 quilos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ramos de murta ou sálvia
- 2 ramos de alecrim
Modo de preparo
1. Com uma faca afiada, fazer talhos em cruz na pele do pernil.
2. Colocar nos talhos folhas de alecrim e de murta.
3. Polvilhar a carne com parte do zimbro, sal e pimenta-do-reino e deixar descansar por 30 minutos.
4. Dispor o pernil em uma assadeira e levar ao forno alto por 10 minutos.
5. Em seguida, regar com a própria gordura do assado, distribuir ao redor a cebola, polvilhada com o zimbro restante, a manteiga em pedaços pequenos, sal e pimenta-do-reino.
6. Prosseguir o cozimento, no forno médio, por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo do cozimento e com o vinho tinto misturado com o vinagre.
7. O pernil estará cozido quando você puder furá-lo facilmente com um garfo.
8. Antes de fatiar, deixar a carne descansar por alguns minutos envolvida em papel-alumínio.
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