Receita de Leitão Assado à Brasileira
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 leitão novo não muito grande
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 maço de salsa e cebolinha verde
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 copo de suco de laranja
- ½ copo de suco de limão
- 1 ramo de manjericão
- 1 copo de vinagre
- 6 dentes de alho
- 2 cebolas grandes
- 2 folhas de louro
- pimenta-do-reino
- sal
Modo de preparo
1. Escaldar o leitão, que já deve estar bem limpo e aberto para assar.
2. Temperar com uma pasta feita com sal, alho espremido, cebola ralada e pimenta.
3. Colocar os sucos de limão e de laranja e o azeite.
4. Por cima, arrumar a salsa, a cebolinha verde, as folhas de louro picadas e o manjericão.
5. Deixar repousar por 12 horas, virando o leitão de vez em quando.
6. Retirar o leitão dos temperos, besuntar com a margarina, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno quente.
7. Colocar no fundo da assadeira o tempero e acrescentar o vinho.
8. De vez em quando, levantar o papel-alumínio e regar com o molho.
9. Quando a carne estiver cozida, retirar o papel para dourar.
10. Borrife o couro com vinagre varias vezes para que vá ficando pururuca.
11. Antes de retirar o leitão do forno, despejar sobre ele gordura fervente para que fique bem empipocado.
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