Receita de Leitão assado com maçã
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 leitão de 2 e ½ quilos
- ½ colher (sopa) de colorau
- 1 e ½ colher (sopa) de sal
- 500 gramas de banha de porco
- 1 litro de vinho branco seco
- 6 dentes de alho em fatias
- 4 pimentas-de-cheiro picadas
- 2 limões grandes em rodelas
- 3 litros de água fria
- 1 galho de alecrim
- 3 folhas de louro
- para guarnecer e decorar
- 12 maçãs ácidas (asse-as inteiras e em forno quente por 1 hora)
- casca de ½ laranja em tirinhas
- 6 losangos de pimentão vermelho
- ½ maço de agrião limpo
Modo de preparo
1. Lavar o leitão por dentro e por fora, em água corrente.
2. Colocar em uma tigela grande.
3. Juntar a água, o limão e metade do sal e deixar nesse tempero por 2 horas.
4. Eliminar a água.
5. Juntar o sal restante, o alho, a pimenta, o louro, o alecrim e o vinho branco.
6. Molhar 2 folhas de papel absorvente nesta vinha-d'alhos e cobrir o leitão com elas.
7. Deixar em lugar fresco até o dia seguinte.
8. Colocar o leitão na assadeira e espalhar sobre ele banha de porco misturada com colorau.
9. Cobrir com papel-alumínio e levar para assar em forno quente por 1 hora.
10. Eliminar o papel.
11. Regar o leitão com a gordura do próprio assado.
12. Assar por 1 hora ou até ficar bem tostado.
13. Colocar o leitão na travessa em que será servido.
14. Deixar esfriar por 30 minutos.
15. Intercalar as maçãs e os galhos de agrião em volta do leitão.
16. Colocar os pimentões bem juntos, formando uma flor sobre a cabeça do leitão.
17. Colocar as tirinhas de casca de laranja sobre o dorso e os lacinhos de fita em volta da travessa.
18. Servir o leitão com farofa de ovo.
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