Receita de Leitão assado da bairrada
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 leitão (3 quilos depois de limpo)
- 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 2 e ½ quilos de batatas novas pré-cozidas com casca
- 100 gramas de banha
- 100 gramas de bacon
- vinho branco seco
- 10 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- azeite de oliva
- salsinha picada
- sal
Modo de preparo
Amassar em um almofariz, por ordem:
1. alho, sal, pimenta, salsinha, bacon, banha e louro até estarem totalmente desfeitos.
2. Adicionar azeite de oliva até obter uma papa não muito grossa.
3. Com uma agulha grossa furar as costas e as espáduas do leitão.
4. Passar o tempero no leitão, untar bem por dentro e por fora.
5. Costurar a barriga.
6. Assar, lentamente, em forno à lenha regando, de vez em quando, com vinho branco.
7. Na metade do cozimento colocar as batatas, sem casca, na assadeira.
8. Quando estiver assado, retirar o molho acumulado no ventre.
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