Receita de Leitão recheado de Pancetta
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ colher (sopa) de sal grosso moído
- 4 colheres (chá) de erva doce
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 3 colheres (chá) de sal
- ½ xícara de suco de limão siciliano
- 2 xícaras de vinho branco seco
- 1 xícara de cebola picadinha
- 1 pedaço de dorso de leitão (1 quilo) dessossado
- 8 grãos de pimenta do reino quebrados
- 300 gramas de carne de leitão moída
- 200 gramas de pancetta fatiada
- 6 dentes de alho picados
- 10 folhas de sálvia
- 4 folhas de louro
- tomates-cereja
- folhas de louro
- uvas
Modo de preparo
1. Temperar o dorso do leitão por dentro com sal comum.
2. Reservar.
3. Misturar leitão moído, cebola, 50 gramas de pancetta moída.
4. Reservar.
5. Abrir o dorso do leitão, forrar com o restante da pancetta fatiada, colocar a sálvia e a carne moída, enrolar.
6. Prender com palito e barbante.
7. Reservar.
8. Misturar vinho, alho, alecrim, louro, sal grosso moído, erva doce, suco de limão e pimenta do reino.
9. Cobrir o leitão enrolado.
10. Reservar na geladeira por 12 horas.
11. Retirar e enrole em papel alumínio.
12. Assar em forno baixo, regando, por 8 horas.
13. Se secar, juntar água até o final do cozimento para regar.
14. Retirar o papel para decorar.
15. Servir fatiado.
16. Enfeitar com uvas, tomate-cereja e louro.
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