Receita de Leitoa à Pururuca
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- sal, pimenta do reino e pimenta malagueta a gosto
- 100 gramas de alho picado
- 250 gramas de cebola picada
- 200 ml de vinagre ou limão
- 1 litro de óleo ou gordura
- 200 ml de vinho branco
- 4 a 5 quilos de leitoa
Modo de preparo
1. Limpar a leitoa, tirando os pêlos, olhos, etc.
2. Colocar em assadeira e temperar.
3. Reservá-la com, pelo menos, 1 dia de antecedência.
4. Assar em forno quente a 160°C com papel alumínio.
5. Molhar com o caldo da assadeira, pelo menos 3 vezes.
6. Retirar o papel alumínio e deixar dourar.
7. Colocar a leitoa sobre uma grelha e aquecer o óleo a 180°C, regar sobre a leitoa para pururucar.
8. Servir com farofa de farinha de milho e arroz branco.
9. Após o banho de óleo quente, deve-se servir imediatamente.
10. Usar uma boa cachaça como acompanhamento.
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