Receita de Língua ao Madeira
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 língua de vaca
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 cálice de vinho tipo madeira
- 1 amarrado de cheiro-verde
- sal e pimenta do reino
- 1 folha de louro
- 2 gemas batidas
Modo de preparo
1. Aferventar a língua, escorrer e eliminar a pele.
2. Cobrir a língua com água e juntar os temperos.
3. Tornar a levar ao fogo e cozinhar até que a carne fique bem macia.
4. Retirar a língua da panela e cortar em fatias não muito finas.
5. Coar o caldo.
6. Diluir o amido de milho em um pouco de água fria e juntar ao caldo.
7. Levar novamente ao fogo e adicionar o vinho.
8. Deixar engrossar.
9. Acrescentar a gema e mexer bem.
10. Juntar as fatias de língua à panela e aquecer bem.
11. Servir com purê de batata.
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