Receita de Língua ao Molho Madeira
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Cozimento:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 língua de vaca, bem limpa
- 1 ramo de salsão
- 1 folha de louro
- suco de 2 limões
- 3 litros de água
- sal a gosto
Molho:
- 1 xícara (chá) de vinho madeira, seco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 tomate sem pele e sementes
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 cebola média ralada
Modo de preparo
1. Temperar bem a língua com sal, alho e suco de limão.
2. Em uma panela grande, colocar o óleo e refogar a língua, adicionar o salsão, a folha de louro e água.
3. Deixar cozinhar até ficar bem macia.
4. Em outra panela, fazer o molho com a margarina, cebola ralada, alho amassado, tomate picado e caldo de carne desmanchado em água quente.
5. Quando estiver refogado, adicionar a farinha de trigo e o vinho, mexendo sempre para ficar bem homogêneo.
6. Retirar a língua da água, escorrer e corte-a em fatias finas, colocar em uma travessa, despejar o molho sobre as fatias de língua, guarnecer com ervilhas e salsa refogadas na margarina.
7. Servir acompanhada com arroz branco e salada verde.
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