Receita de Linguiça Bêbada
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de linguiças tipo toscana
- 2 colheres (chá) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de água
- 4 cebolinhas novas picadas
- 1 copo de vinho branco seco
- sal e pimenta a gosto
- 1 dose de cachaça
- 2 gemas
Modo de preparo
1. Em uma panela funda, colocar 1 colher de manteiga de deixar aquecer e acrescentar as lingüiças furadas com um garfo para não estourarem ao cozinhar.
2. Deixar em fogo bem baixo por 10 minutos.
3. Aumentar o fogo.
4. Juntar o restante da manteiga e a cebolinha picada.
5. Regar com vinho e temperar com o sal e a pimenta do reino.
6. Deixar ferver até reduzir o líquido a 2/3.
7. Misturar o extrato de tomate com as 2 colheres de água e juntar ao molho.
8. Retirar as lingüiças, escorrer e reservar.
9. Acrescentar ao molho as gemas desmanchadas no creme de leite e aquecer sem ferver.
10. Colocar as liguiças numa travessa e jogar o molho por cima.
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